Описторхоз — заболевание печени, поджелудочной железы и жёлчных протоков. Вызывается паразитом, называемым кошачьей (или сибирской) двуусткой. Болезнь протекает сначала в острой форме, которая, спустя несколько дней, сменяется хроническим течением, длящимся до десятков лет.
Лечение недуга сводится к купированию аллергических реакций, уничтожению паразита и восстановлению функций пострадавших органов. На всём протяжении терапии пациенту показано изменение рациона. Диета при лечении описторхоза помогает снять нагрузку с печени и поджелудочной и наладить пищеварительные функции.
Правила формирования рациона при описторхозе
В основе рациона больного описторхозом должны лежать продукты, не провоцирующие секрецию поджелудочной и желудка, а также стимулирующие перистальтику кишечника. Важно перейти на дробное 5-и или 6-и кратное питание с большим содержанием жидкости. Полностью придётся исключить жаренные и копчёные блюда и перейти на приготовление пищи на пару. Не запрещено тушить, варить и запекать овощи, гарниры и нежирное мясо. Продукты, провоцирующие брожение в кишечнике, метеоризм тоже придётся отложить до лучших времён.
Общая норма пищи, употребляемой в сутки, должна равняться приблизительно 2 кг, при её энергетической ценности до 2,5 тыс. ккал. Нельзя есть блюда слишком холодными либо горячими, их температура должна быть комфортной для употребления.
Важно, чтобы питание было сбалансированным, продукты — лёгкими. Длительность лечебной диеты чаще всего составляет до двух месяцев. В течение этого времени пациент нередко привыкает к рациональному и здоровому питанию, ощущает все его преимущества и уже не возвращается к тяжёлой, вредной пище.
Разрешённые продукты
Несмотря на многие ограничения в рационе, стол больного описторхозом не беден.
Итак, диета при описторхозе у взрослых предполагает употребление в пищу таких продуктов:
- Диетические виды мяса: кролик, нежирная птица (но только без кожи), телятина в тушёном, варёном, запечённом виде.
- Супы, сваренные на овощном бульоне.
- Всё разнообразие круп: рис, гречка, овсянка, булгур. В качестве гарнира разрешено употреблять макароны.
- Молочные продукты можно есть любые, но, главное, нежирные. Немного сметаны, кефир, йогурты, не слишком солёные сыры без острых приправ.
- В качестве основного питья выступает вода, дополнительно — слабо заваренный чай, домашние компоты, кисели, узвары, свежевыжатые соки, смузи.
- Одно варёное «в мешочек» или всмятку яйцо в сутки, либо омлет.
- Из овощей и фруктов разрешены все не кислые, в любом количестве и форме подачи (сырые, тушёные, печёные, варёные, приготовленные на пару). Можно есть сухофрукты, но ограничено.
- Разрешено употреблять сливочное и растительное масла как в чистом виде, так и в качестве заправок салатов и вторых блюд.
Запрещённые продукты
От правильности рациона во многом зависит исход лечения описторхоза.
Потому, если вы не желаете сесть на пожизненную диету из-за необратимых изменений в поражённых органах, постарайтесь в период лечения полностью исключить следующие продукты:
- Алкоголь. Весь и в любых количествах. Даже на свадьбе или юбилее. Праздники будут ещё, а печень у вас одна.
- Виноградный сок, кофе и крепкий чай, любые газированные напитки.
- Бульоны, сваренные на костях, мясе, рыбе. В течение двух месяцев придётся довольствоваться вегетарианскими первыми блюдами.
- Жирное мясо также полностью исключается из рациона.
- Свежевыпеченный хлеб, мучное и сдоба. Замените эти продукты вчерашним ржаным хлебом и галетами.
- Жаренные и сваренные вкрутую яйца и блюда, их содержащие.
- Копчёности и колбасы. Это, кстати, ещё и прекрасный способ сэкономить.
- Фрукты и ягоды с кислым вкусом (вишни, лимоны, киви, некоторые сорта яблок, клюква и т. д.).
- Острые специи и приправы (хрен, горчица, пряности). Они долго хранятся и дождутся вашего выздоровления.
- Некоторые овощи в сыром виде, например, редис, зелёный лук, щавель, редька, чеснок. А также все маринованные овощи и любые грибы.
- Сладкое, тортики, шоколадные конфеты, пирожные с кремом, пакетированные соки должны отправиться в вынужденный отпуск.
Диета при различных видах описторхоза
За основу меню в период лечения описторхоза берётся диетической стол № 5, показанный при панкреатите, холецистите и прочих заболеваниях печени и желчевыводящих путей.
Самый тяжёлый период лечения — острая фаза болезни. Она сопровождается стремительным ухудшением самочувствия, лихорадкой. В это время грамотная диета поможет свести к минимуму поражение печени.
Первый день.
- Завтрак. Омлет без желтка или яйцо всмятку с салатом из сырых овощей.
- Ланч. Стакан кефира или йогурта и горсть сладких ягод, фруктов.
- Обед. Овощной суп или суп-пюре. Тарелка рассыпчатой гречневой каши с отварной куриной грудкой. Стакан компота.
- Полдник. Горсть тыквенных семечек и сухофруктов.
- Ужин. Тушёные сезонные овощи и молочная сосиска.
Второй день.
- Завтрак. Овсянка на молоке, пару ложек 0% творога, чай с мёдом.
- Ланч. Запечённое с орехами или сухофруктами яблоко.
- Обед. Постный борщ, отварной рис с запечёнными овощами, кисель.
- Полдник. Отвар шиповника или узвар, несколько галет.
- Ужин. Пюре из картофеля и отварная или приготовленная на пару морская рыба. Стакан чая.
Третий день.
- Завтрак. Винегрет со вчерашним хлебом, слабый чай.
- Ланч. Творожная запеканка со сладкими ягодами.
- Обед. Овощной суп (можно добавить ложку нежирной сметаны), макароны с отварной телятиной.
- Полдник. Фруктовый салат. При желании заправьте йогуртом.
- Ужин. Гречка с тушёными овощами и куриным филе.
Четвёртый день.
- Завтрак. Тыквенная каша и несладкий чай с галетами.
- Ланч. Печёные яблоки с мёдом или обезжиренным творогом.
- Обед. Суп, сваренный на овощном бульоне, свежий салат.
- Полдник. Немного молочной каши.
- Ужин. Тушёная капуста с овощными паровыми котлетами. Компот из сухофруктов.
Пятый день.
- Завтрак. Сырники со сметаной и вареньем. Лёгкий кофе с молоком.
- Ланч. Банан.
- Обед. Картофельный суп с добавлением макарон, овощная запеканка с курицей.
- Полдник. Чай с мармеладом.
- Ужин. Тефтели из курицы или индейки и пюре из брокколи.
Особых рекомендаций по изменению рациона, кроме описанных выше, при поражении сосальщиками поджелудочной железы, нет. Хорошо, если все блюда будут мягкими, перетёртыми и содержать большое количество овощей (желательно, не в сыром виде).
Например, в один из дней можно взять такое меню:
- Завтрак. Жидкая овсяная каша, сваренная в молоке, с перетёртыми ягодами.
- Ланч. Фруктовый смузи.
- Обед. Суп-пюре из овощей. Котлеты на пару с картофельным пюре.
- Полдник. Один стакан кефира и запечённое яблоко.
- Ужин. Овощное пюре или тушёные овощи, стакан натурального сока.
Необязательно придерживаться такой диеты на протяжении всего курса лечения. Можно постепенно переходить к обычному столу № 5 после затихания острого периода заболевания.
При поражении печени двуустками рекомендуют придерживаться описанных правил диетического стола № 5 и параллельно дополнять медикаментозное лечение приёмом тыквенных семечек в сыром виде или в отваре.
В рационе придутся кстати тыквенная каша, печёная тыква с корицей и мёдом в качестве сладости, тыквенные оладьи. Отвар из семечек готовят таким образом:
- стакан жареных семечек (с кожурой) измельчить в кофемолке или блендером;
- высыпать в кастрюлю и залить стаканом чистой воды;
- плотно прикрыть крышкой и томить два часа, не давая жидкости закипеть.
Принимают такой отвар по стакану натощак до завтрака. Допустимо для ускорения процесса употреблять до литра готового средства в сутки.
Диета после медикаментозного лечения
Если течение описторхоза не повлекло за собой не поддающиеся лечению поражения в печени или поджелудочной железе, то после окончания терапии можно постепенно вводить в рацион некоторые продукты.
Налаживать питание после лечения описторхоза следует с фруктов и овощей, поскольку в них много клетчатки. Она необходима кишечнику, для восстановления его нормального функционирования, выведения излишков холестерина, улучшения отхождения жёлчи. Если существуют опасения по поводу своевременности перехода к привычному ранее рациону, можно оставить в основе питания 5-й диетический стол на более длительный срок или вообще на всю жизнь.
Профилактика
Описторхоз — крайне опасное заболевание, наносящее иногда непоправимый вред. Последствия для печени часто бывают необратимыми даже после уничтожения паразита и соответствующего лечения. Потому, заболевание лучше стараться предотвратить. Для этого придерживайтесь простых правил:
- Отваривайте рыбу не менее трети часа с момента закипания бульона.
- Небольшие порционные куски готовьте под крышкой такое же время.
- Полностью исключите из рациона строганину и сырую рыбу в любых блюдах.
- Засаливайте рыбу в количестве соли, рассчитываемом по пропорции: 1 кг соли на 5 кг рыбы.
- Используйте разные разделочные ножи, доски для рыбы и продуктов, не подвергающихся термической обработке.
Если предотвратить заболевание не удалось, не отчаивайтесь. При грамотном подходе к лечению, вернуться к привычному рациону можно будет, уже спустя полгода. Во время терапии постарайтесь исключить из меню рыбу, во избежание повторной инвазии.
